ASTRONOMIA E SACRE ARCHITETTURE levando gli occhi al cielo

cantus anthimi canta di nuovo a padova, nella gigantesca santa giustina, ricordando galileo e le geometrie sacre, pochissime ore prima del solstizio d’estate.
se passate di là, non perdetevelo!
sorpresa: i nostri strumentisti stavolta son proprio d’eccezione…

Abbazia di Santa Giustina

Il cielo di Galileo

Padova
20 giugno 2009, h.21

ingresso libero

Chiesa, cupola
Tromba Andrea Barin

Chiesa
La Création du Monde
(1923) Darius Milhaud
suite de concert pour piano et quatuor à cordes
Prélude, Fugue, Romance, Scherzo, Final
Alessia Toffanin, pianoforte
Quartetto Paul Klee
Alessandro Fagiuoli, violino I
Stefano Antonello, violino II
Andrea Amendola, viola
Luca Paccagnella, violoncello
Ombre e luci tra scienza
e fede sotto il cielo di Galileo
Letture da documenti storici
Armando Carrara

In Principio Omnes Creaturae Viruerunt

In Principio Omnes Creaturae, Hildegard Von Bingen (1098 – 1179)
Ave Maris Stella  - Gregoriano
Mundi Renovatio,  Adamo di San Vittore (1177)
Aurea Personet Lyra,  Ms. St. Martial de Limoges (XII Sec.)
O Virgo Splendens Llibre, Vermell de Montserrat (XIV Sec.)
Ave, Tempio De Dio,Sacrato  - Laudario Giustinianeo (XV Sec.)
In Exitu Israel, Vincenzo Galilei (1520-1591)
Otce Nash (Padre Nostro), Canto di Tradizione Russo-Ortodossa
In Principio Omnes Creaturae, Hildegard Von Bingen (1098 – 1179)
Cantori Cantus Anthimi
Ulrike Wurdak, soprano
Paolo Tognon, dulciana
Matteo Zenatti, arpa
Direzione Livio Picotti

siccome oggi

I HAZ A HAUS

ho scritto qui

my kefir, verso il formaggio di kefir?

ecco, scopro di saper contare peggio dei corvi della regina…non ci capisco più nulla fra barattoli e vasetti e capra e mucca e fresca e uht…ricapitoliamo:
ho scolato alle 14 dell’110409 un barattolo da 700 ml in due vasetti piccoli, è mugello fresco. grani nella brocca grande, vasetto con uht intero con tracce di fresco mugello scolato in terzo vasetto e grani uniti alla brocca grande, con 600 ml di mugello a finire.
ok, scolato capra uht vasetto e rimesso i suoi grani in vaso da 700 ml a finire la bottiglia.
molto liquido quello di capra ma sono aumentati quindi tanto male non devono starci.
quindi in frigo ora: vaso di ieri, due di mugello, uno di uht e uno di capra, sul counter vaso di acqua, brocca di mugello e vaso di capra. ok torna tutto.
questo vuole anche dire che se riesco a differenziare tanto e ne ho anche regalati una piccola parte, stanno crescendo anche se non me ne accorgo.
cmq dal sapore formaggioso e dalla densità dell’ultimo kefir fatto con uht intero mi sa che mi lancio presto nella produzione di formaggio di kefir!! ci metto l’aneto, un po’ di sale e via!
il sapore del kefir al mugello è delicato e molto buono.
aiuto è nato un idillio fra il kefiran e il latte mugello, si sono moltiplicati appalla…buono il sapore, strana la consistenza, molto siero, quasi inseparabile il curd dai grani.
scolato il capra ps uht molto liquido sempre e riunito tutti i grani a nuovo uht giallo intero, in due vasi per la quantità.
ore 12 del 120409. il kefir pasquale è sulla via del formaggio, non pasquale di nome, non sono ancora arrivata a dargli un nome…insomma, se viene sempre così denso dopo sole 20 h davvero c’è da provare a filtrarlo e speziarlo alla formaggesca.
coglierò l’occasione che mi si presenta, come per il kefir d’acqua. tanto lo so che se non faccio programmi è meglio, seguendo la scia delle cose finora è andato tutto bene. come dovrei imparare a fare nella vita.
stasera mi è riscappato di provare a fare del pane. ho usato la stessa farina bio 00 esselunga dell’altro giorno e ci ho messo il kefir di capra uht ps, molto liquido e non tanto fermentato, se non lievita affatto scoprirò che quei grani, ormai riuniti per il latte vaccino, sono motti…vediamo.
boh, non ha lievitato un accidente ma il saccottino con aringa e burro è buono e croccantino oltre che morbido insieme, si sente il latte di capra che con il salato dell’aringa sta bene.
per il ripieno dei saccottini dolci ho messo una mela, uvette, limone, sgoratina di miele di castagno (devo finirlo) zucchero equo bio e kefir d’acqua a inzupparsi insieme, nell’impasto non ho messo sale.
il 130409 alle 10 ho filtrato tutto il kefir, ormai a grani unificati, e ho tolto il siero solo da uno dei due barattoli. consistenza granulosina anche a mescolare bene rimangono tanti micro-pippoli.
il 140409 ho filtrato tutto alle 14, dopo 28 ore. parte del coagulo si era depositata sul fondo, non so se prima aveva fatto il coagulone separato dal siero come per l’avvio precedente, ho unito il contenuto di un barattolo, con siero, al kefir del giorno prima, l’altro barattolo l’ho filtrato da solo dopo aver aspirato il siero.
i granuli galoppano abbastanza, la consistenza non mi sconfiffera troppo (uht intero giallo).
ho deciso di mettere i grani in frigo in 350 ml di latte. la donna non vive di solo kefir.
a. e u. hanno dimostrato di gradire i grani quando le rivedrò per darglieli eheh….

my kefir, la panificazione

quindi ora ho sul banco: kefir d’acqua h 14, soia da primo giro a riso h 14, 2 latte maremma parz screm uht di frigo h 14:45.
certo se miss entusiasmo leggesse le etichette prima di lanciarsi…ingredienti: acqua, avena 12%, olio di semi di girasole e di cartamo, sale marino per il latte d’avena quasi uguale per il latte di riso…non credo che olio e sale facciano molto bene ai grani e poi di che zucchero potevano nutrirsi? tracce.
osservazione: i due vasetti gemelli per latte, orario, condizioni, hanno però grani in forma diversa, uno un bioccolo grandicello intero, l’altro tanti piccoli bioccoletti. il bioccolo grande se ne sta lì galleggiando pacifico, i bioccoletti danno dimostrazione di produrre CO2 e di addensare di più il latte intorno a loro, alcuni piccoli rimangono sul fondo.
per non creare troppe differenze ho unificato i due vasetti perchè ho letto che un consumatore che aveva diviso per lungo tempo due colture, al riunirle sono morte entrambe.
e io credevo si fortificassero…
per ora li faccio convivere, non sono abbastanza grandi per vivere da soli.
certo che li sciaguatto e li apro e li ciaccicchio in continuazione, forse dovrei lasciarli un po’ in pace.
bene, ore 13 del 090409: aboliti ufficialmente il latti alternativi di riso, soia e avena per tentare un kefir di latte, anche quello di soia, seppur di consistenza adatta, ha un sapore improponibile alle mie papille, cercherò di farlo assaggiare a mio padre visto che oggi passa di qua.
riavviato il bioccolo che era nella soia con uht almalattea capra parz screm. i bioccoli maggiori hanno fatto un coagulo densissimo da non riuscire a distinguere i grani, oltre a molto siero, filtrato a fatica e riavviato in vaso da 700 ml con poco maremma uht parz screm e il resto intero coop rosso uht di frigo.
quello di soia, che sa obbiettivamente di fagioli, non è piaciuto nemmeno a mio padre, quello da latte uht mucca dice che sa di pecorino, ma perlomeno gli è piaciuto.
comprati 6 litri di uht intero prezzo zero, che alla fine è il pezzo meglio e un litro di mugello mukki intero che ancora non avevo provato. ops, non gli ho fatto ancora provare…
dunque, buttato via il kefir di soia, detto fagiolino, riavviato il 100409 h 13something 33 cl di capra uht almalattea parz screm di frigo, il cui risultato precedente è completamente liquido ma di sapore idoneo, quindi ci riprovo, considerando sia caratteristica del latte, che fra l’altro ha pochissimo odore.
altro vasetto da 33 cl con uht intero coop di frigo, a completare un 5% di mukki mugello fresco, bioccolo preso dal maggiore.
bioccolo maggiore scolato, mediamente denso/liquido, riavviato a 700 ml con mukki mugello fresco, novità per ora.
rimango con molti dubbi su se differenziare i bioccoli a vari tipi di latte sia per il kefiran un vantaggio di adattabilità oppure uno stress. lo scoprirò quando me ne moriranno un po’ purtroppo.
e per non trascurare le idee di quelli più grulli di me, alle 16:45 ho impastato mezzo kg di farina bio 00 con una bicchierata di kefir uht intero/parz screm. fra due o tre ore vedo di farne pane in forno.
ma dato che son più grulla io….un’ora e mezza dopo aver lasciato a lievitare kefir e farina ho fatto una palla, ci ho messo un po’ di sale, l’ho divisa in due, una parte in due tocchi in forno alto una mezzora, l’altra parte stiacciata a naan. è OTTIMO il sapore e la consistenza. ci sono informazioni sui forum per fare il pane al kefir con mosse complicate e lunghe per la lievitazione, in barba a tutto ciò, sì, il mio è duretto e sembra pesante, ma dentro è morbido e il sapore leggero. un po’ di burro sul pane a tocchi, marmellata sul naan? sì: di mirtilli.
mi dispiace tanto dovermi mangiare queste prelibatezze da sola…
wow.

veglie per le vittime dell’omofobia

oh fly…mi sembra ieri che facevo un post di corsa citando anche gionata con un link…
è passato un anno tondo e chi avrebbe mai pensato di diventare amica di “gionata stesso” e membro proprio di kairòs ?!
con molta più enfasi dell’anno scorso allora ricordo a tutti che il 17 maggio sarà la giornata mondiale contro l’omofobia e che nella settimana fra l’11 e il 18 maggio in molte città d’italia ci saranno veglie organizzate da varie chiese e gruppi di cristiani omosessuali per pregare insieme in questa occasione.
cercate la veglia, spesso ecumenica, più vicina a voi qui, al di là delle differenze sessuali e confessionali.
per quanto mi riguarda ci vediamo a firenze il 12, grazie alla chiesa battista per l’ospitalità e alla collaborazione del gruppo villa guicciardini e di pax christi

CONTRO TUTTE LE VIOLENZE E LE DISCRIMINAZIONI

my kefir, verso il kefir d’acqua

latti alternativi vegetali, tentativi goffi di uccidere i grani…

verso cena guardo un po’ a che punto siamo e lo tolgo.
risultato davvero ottimo, pannoso, siero facilissimamente estraibile con la cannuccia a bocca, riavviato un mezzo litro abbondante di uht maremma parz screm temp ambiente h 18:40 il 060409
mooolto siero, quindi scolato il 070409 h 13:30, acidulo, niente di che il sapore, ok densità.
avviati due barattolini da due bioccoli di kefiran uno di latte di riso vital nature e uno di latte d’avena bevoavena, temp ambiente h 13:45 070409, riavviato 500 ml uht intero coop rosso con il bioccolo grande.
mah…a guardarli così mi sembrano nervosi: nel latte di riso vedo fermentazione e galleggiano solo da poche ore, sono le 23:38 adesso, ma in quello di avena non c’è segno di vita, per non saper né leggere né scrivere credo che se sopravvivono li dedicherò alla prima coltura d’acqua, mi sembra si siano già schiariti quelli in avena.
l’altro bioccolo che mi pareva non galleggiasse in uht intero coop si è ripreso, circondato di grasso, farcitello, galleggia con i piccoli compagni.
e il risultato del uht parz screm maremma non è granché ma neanche uno schifo, non è male, via.
devo organizzarmi per la coltura d’acqua che non avevo in programma così ravvicinata ma colgo l’occasione.
dunque, mezzi disastri: ore 14 circa, scolo i tre.
avena-pessimo sapore, acetificato al gusto, meno all’occhio, i grani hanno fatto pippoli molto più piccoli e son sempre rimasti sul fondo, non visibile mai la CO2.
riso-a occhio sembrava migliore, completamente separato il siero, quasi tutto siero in effetti, famoso strato marroncino in cima che ancora non avevo visto, forse ci doveva stare meno delle 24h perchè si è acetificato sul serio. sapore acetoso, peccato. galleggiavano e si vedeva attività della CO2.
i latti di riso e avena me li berrò semplici, i grani del latte di riso li ho messi a latte di soia alle 14:30 del 080409, i grani del latte di avena li ho avviati a kefir d’acqua con un cucchiaino di fruttosio, una sgoratina di miele di castagno, un pezzo di limone, cascara off perché il mi nonno li affoga nel ramato, pezzi di rizoma del ginger, qualche uvetta sciacquata, acqua sant’anna di frigo. o bene bene o male male.
barattoli usati, quelli da 33 cl della marmellata coop bio, comodissimi.
ora mi tocca a leggere per bene come ci si organizza per il kefir d’acqua che non avevo affatto in programma così a ridosso, ma pur di non buttare via grani che forse non ho ancora ucciso…

concerto a firenze

wow, dopo un bel periodino di inattività per motivi vari, neanche tanto simpatici, cantus anthimi torna alla grande nella mia città anche se sarò incasinatissima quel giorno causa matrimonio-cara-amica-fuori-firenze-senza-mezzi-pubblici-che-raggiungano-il-luogo-del-delitto…
saremo caricatissimi gente!
il programma è mariano con una spolverata di fuoco sfiziosa sul finale, ingresso gratuito

Laudario di Cortona VENITE A LAUDARE
(XIII° sec)

Cancionero de Palacio AY, SANTA MARIA
(XVI° sec)
Nascita di Maria

Hildegard von Bingen O FRONDENS VIRGA
(1098 – 1179)
L’ Annunciazione di Maria

Gregoriano AVE MARIA

Manoscritto di CIVIDALE - AVE, GLORIOSA MATER Sequenza
Cod. LVI, XIV° Sec
La visitazione di Maria

Gregoriano MAGNIFICAT

Nascita di Cristo

Laudario Giustinianeo AVE, TEMPIO DE DIO SACRATO
Venezia (XV° sec)
Pietà

Lauda “Planctus Virginis” OGN’UN M’ENTENDA
dal cod. Marciano It. IX,145 sec XV°

Della morte di Maria

Codex LAS HUELGAS SALVE, PORTA REGIS
Monastero di Burgos – XIII. sec

***

EL FUEGO ENSALADA a 4 voci -Corred, corred peccadores…
Mateo Flecha (1481-1553) qui biberit ex hac aqua non sitiet in aeternum
Monaco carmelitano

Chiesa dei Santi
MICHELE E GAETANO
piazza ANTINORI – FIRENZE
prosecuzione via de’ Tornabuoni
2 maggio 2009 – ore 21
AY, SANTA MARIA
Letture di poesie di Rainer Maria Rilke (1875-1926)
“LA VITA DI MARIA” (Duino 1912/13)
Canti mariani del Medioevo e Rinascimento
Gregoriano – Laudario di Cortona
Cancionero de Palacio (XVI° sec) – Manoscritto di CIVIDALE Cod. LVI (XIV° Sec)
Codex LAS HUELGAS Monastero di Burgos (XIII. Sec) – Cod. Marciano It. IX,145 (sec XV°)
Hildegard von Bingen (1098 – 1179) – Mateo Flecha (1481-1553)

C a n t o r i
A
A N T H I M I
T
U
S
soprano
ULRIKE WURDAK
direzione
LIVIO PICOTTI
http://cantusanthimi.blogspot.com/
cantusanthimi@gmail.com
avviso sacro

my kefir: continua

continua l’esperienza e continuo a scrivere il mio disordinato diario, a tratti vagamente esoterico:

270309 h 23:30 avvio granuli in alta qualità coop intero fresco nella brocca, quasi un litro. provo a lasciarlo fino a domenica quando tornerò, più o meno saranno 42/44 ore circa.

il sapore è molto blando nonostante all’apertura della brocca sembrasse più acidulo anche dall’odore. rimasto di tessitura granulosina, ma il latte fresco lo fa.

riavviato il 30 h 18:40 con parz screm fresco mukki alta qualità.

il 31 h 19:30 parz screm mukki fresco alta qualità 350 ml bioccolo grande.

stessa data e ora, almalattea intero capra uht 300 ml bioccolo piccolo.

ai prossimi bioccoli decenti: evoluzione sperimentale verso latte di riso e latte di soia, perché no, latte d’avena!!

sai icchè? sabato e domenica che vado via io lo lascio a temp ambiente con i radiatori spenti (sperando in almeno 15°C) per 48h, vediamo se viene denso e non acido come dice quel tizio che lo ha fatto con il latte di soia.

riuniti e “bagnati” i due bioccoli, dei quali il più piccolo sembra quasi raddoppiato ad un solo giro in latte di capra intero uht, è pure frizzantino e scfizioso, nonostante la sarvaticità vistosa.
ore 18:30 del 1/04 bioccoli riuniti in una parte di parz screm mukki bio fresco e 2 parti di capra almalattea uht intero. mi preparo a cedere un bioccolo alla c., istruita a dovere.

molto liquido e sieroso il risultato, piacevole il sapore.

h 18:30 020409 tutti i bioccoli in solo capra uht intero almalattea, tappo sopra leggermente avvitato, ho l’impressione che a lasciare troppa aria crescano meno.il risultato di oggi va alla c. domani con un bioccolo-dono.

alla c. ottimo capra e bioccolo in uht intero primo prezzo giallo a coltivare.

040409 h 14:30 ho visto che era molto denso il barattolone con bioccolo e uht intero econ giallo messo a temper ambiente, ho colato e bevuto, ottimo risultato, riavviato 700 ml con bioccolo grande quanto quello iniziale di e. più o meno.

fra qualche accrescimento oserò verso il latte d’avena, di riso e di soia.
050409 ore boh bioccolo grande in litro scarso di uht intero giallo economico, credo sia nato un amore fra questo latte e il kefiran, mi si moltiplica di più e viene denso e poco acido, o forse è l’effetto “bagnatura”…!!

my kefir, accrescimento

piccoli bioccoli crescono:

il 20 sera o meglio il 21 alle 1:00 ho messo tutto ad accrescere con 300 ml di latte uht parzialmente scremato circa nello stesso vaso. inizia a fare il siero verso la fine, buona densità, dovrei toglierlo per mantenerla prima di filtrarlo. non noto a occhio un vero accrescimento, un po’ di pippoli a giro sì però non fanno colonia.

il 21 notte, cioè il 22 ho riavviato accrescimento con latte intero uht, di frigo, mi aiuto a stemperare mettendo sul termosifone.h 2:00.

in questi giorni successivi, accrescimento in poco uht economico parzialmente scremato.

il 26 marzo ho comprato una batteria di una decina di latti diversi, colino in maglie di plastica, imbuto con filtro in plastica, faccio un po’ di prove di scolo: alle 2120, con due ore e mezzo di anticipo sulle 24h. ideuzza schifosetta per rimuovere il siero senza sbatacchiamenti: usare la bocca come contenitore, e, ovviamente sputare via, per il siero succhiato con una cannuccia inserita nella sacca che si forma. 

l’imbuto è una palla, non scorre bene, però è utile.

260309 300 ml fresco intero biologico maremma in bottiglia di plastica, bioccolo grande h 21:40

260309 200 ml fresco parz screm coop normale, bioccolo piccolo. 

entrambi di frigo, metto a riscaldare un po’ di minuti sul termosifone.

risultato dopo 26h buono sapore, quasi nessuna differenza fra parz screm e intero, piuttosto denso per essere fresco, forse il p.s. leggermente più acido poi messo in frigo. no sacca di siero, poco siero, apprezzo una leggera crescita visibile dei grani, mi domando come alcuni siti possano affermare che raddoppino ad ogni passaggio ?!, inizio ora dopo due settimane a vedere un accrescimento nell’ordine di idee di + 1/3 dall’arrivo.

trillonews, un po’ in ritardo…

mi autorimprovero di non aver più postato aggiornamenti del trillo, per fortuna c’è chi comunque viene a sapere certe cose e approda stupefatto a chiedere informazioni, a me, capito, a me che manco ci sono mai stata lassù a fare certe esperienze perchè non mi ci porta nessuno, a me che solo ho avuto wolfgang per docente e chi se lo leva più dallo spirito….
insomma, popolo, questo è quanto:

Trillonews
Associazione “Il Trillo”
Via Becarino 32/a
52014 Poppi (Ar)
www.iltrillo.org
info@iltrillo.org

Programma speciale marzo 2009 – giugno 2009

Cari amici,
ecco i nuovi appuntamenti per le serate a tema!

24 marzo
Benvenuta Primavera! Passeggiata di ascolto guidato nei dintorni di Quorle
Chiesa di Quorle, h 19:30
Durata ca. 3 ore

2 aprile
Viaggiare con la musica 2, esperienza di ascolto musicale e fantasia
Becarino, h 20:00
Durata ca. 2 ore

4 aprile
La luce della luna, concerto del gruppo Shalom Kletzmer
Chiesa di San Niccolo’ di Talla, h 21:00
organizzato dall’ Associazione Musicale Guido Monaco, sponsor
www.ilbelcasentino.it

13 aprile
Invisibile agli occhi
Romena h 16:00
Presentazione del libro di Massimo Orlandi e Wolfgang Fasser con contributi
musicali del gruppo Shalom Kletzmer

30 aprile
Guarire con le erbe… passeggiata serale con spiegazione delle piante
curative lungo il sentiero
Chiesa di Quorle, h 18:00
Durata ca. 4 ore

21 maggio
Il canto dell’usignolo, passeggiata di ascolto nei dintorni di Quorle
Chiesa di Quorle, h 20:00
Durata ca. 3 ore

Per partecipare desideriamo la prenotazione almeno tre giorni prima dell’
incontro. Potete prenotare chiamando al numero 320 35 27 114 oppure mandando
una mail info@iltrillo.org
Queste iniziative sono aperte a tutti i soci del Trillo, chi non fosse
ancora socio può iscriversi all’inizio della serata. Tutte le serate
tematiche sono incluse nella tessera annuale di euro 15.
Per ulteriori informazione potete visitare il nostro sito www.iltrillo.org

Con cari saluti,

Wolfgang Fasser e Francesca Abignente, consiglio associazione Il Trillo

Wolfgang Fasser
www.wolfgangfasser.ch

Assoc. il Trillo
www.iltrillo.org

Shalom Klezmer
www.shalom-klezmer.ch