my kefir, accrescimento

15 04 2009
piccoli bioccoli crescono:
il 20 sera o meglio il 21 alle 1:00 ho messo tutto ad accrescere con 300 ml di latte uht parzialmente scremato circa nello stesso vaso. inizia a fare il siero verso la fine, buona densità, dovrei toglierlo per mantenerla prima di filtrarlo. non noto a occhio un vero accrescimento, un po’ di pippoli a giro sì però non fanno colonia.
il 21 notte, cioè il 22 ho riavviato accrescimento con latte intero uht, di frigo, mi aiuto a stemperare mettendo sul termosifone.h 2:00.
in questi giorni successivi, accrescimento in poco uht economico parzialmente scremato.
il 26 marzo ho comprato una batteria di una decina di latti diversi, colino in maglie di plastica, imbuto con filtro in plastica, faccio un po’ di prove di scolo: alle 2120, con due ore e mezzo di anticipo sulle 24h. ideuzza schifosetta per rimuovere il siero senza sbatacchiamenti: usare la bocca come contenitore, e, ovviamente sputare via, per il siero succhiato con una cannuccia inserita nella sacca che si forma. 
l’imbuto è una palla, non scorre bene, però è utile.
260309 300 ml fresco intero biologico maremma in bottiglia di plastica, bioccolo grande h 21:40
260309 200 ml fresco parz screm coop normale, bioccolo piccolo. 
entrambi di frigo, metto a riscaldare un po’ di minuti sul termosifone.
risultato dopo 26h buono sapore, quasi nessuna differenza fra parz screm e intero, piuttosto denso per essere fresco, forse il p.s. leggermente più acido poi messo in frigo. no sacca di siero, poco siero, apprezzo una leggera crescita visibile dei grani, mi domando come alcuni siti possano affermare che raddoppino ad ogni passaggio ?!, inizio ora dopo due settimane a vedere un accrescimento nell’ordine di idee di + 1/3 dall’arrivo.
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